夏季食物储存秘技

夏季食物储存秘技
夏季天气高温潮湿
细菌的繁殖不是一般的快
食物很容易就会变质
作为一枚合格的资深吃货
我们除了要知道该怎么吃
还必须清楚该如何囤
且尽可能保留食材的营养

各类食品的储存  

食用油  
夏天买油，适合买小包装。如果已经囤了大桶装，倒出一部分到洁净干燥的小油壶后，拧紧盖子，再储藏在阴凉避光的柜子里。小油壶平常也适宜放在橱柜里，烹饪之后放回，避免紫外线、光、热和潮气促进油脂的氧化变质。还需注意，要用完旧油，再放新油，不然旧油中的氧化物会加速新油的氧化。小油壶也要定期清洗哦。

粮食&豆类
粮食和豆类夏天易坏，许多人就随意地放在冰箱中，但低温下粮食仍然是会吸潮的，时间久了有长霉的可能，所以放冰箱前要密封。其实，粮食豆类也可在阴凉干燥的地方常温保存，面粉和豆子要密封好，大米最好定期通风散热。如果还不太放心，可用纱布包裹着花椒埋入粮食中，可以防止长虫。

蔬菜    
蔬菜在冰箱储藏的合适温度在0℃~10℃之间。
黄瓜、苦瓜、豇豆等喜温蔬菜，存放温度适宜在10℃左右，最好不低于8℃；
绝大部分叶菜的储存温度为0℃~2℃。需要注意的是，绿叶蔬菜须包好放入冰箱，不能贴近冰箱内壁，以免冻伤，储存最好不要超过3天；
豆角、茄子、番茄、青椒等蔬菜低温下可以储存4~5天；
土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜等蔬菜放进冰箱，保鲜的时间较长一些，如果是短期储存，可放在家中阴凉通风处。

水果    
水果在放进冷藏室前最好先用纸袋裹住，以保持水分。如果没有纸袋，用塑料袋也是可以的，但需要在袋子上扎些小孔通气，避免蒸发的水分积存于袋内，成为微生物滋生的源头。

果干&坚果
果干很容易受潮，还容易长小虫子。可以找个好天气，把果干摊开晒干，或用烤箱低温烘烤除掉水汽，装入密封盒，放冷冻室两周后取出，就不容易生虫了。取出时要等果干盒恢复到室温后再打开，以免表面产生水汽。
坚果也很容易受潮霉变和氧化。在阴雨天打开坚果的封口，在几小时之内就会变软受潮。所以如果需要分装，趁干燥时或烤干后。每次取食时，快速取出并封上，减少空气的流通。

冰箱的正确使用方法  

存放时间
瓜果、蔬菜的冷藏保鲜时间一般为3～5天。绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃了。

食物摆放
不能塞满整个冰箱，食物之间、食物与冰箱壁之间要留有空隙，让冷空气流通；生熟分开，避免交叉污染，熟食在上，生食在下。冷藏室的温度上低下高，因此豆腐等容易变质的食物宜放在上方，果蔬适合放在下方。

定期消毒
夏天最好每周清洗冰箱一次，除菌消毒。除了常规清洁，还需用专用消毒剂对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒。冰箱内壁、死角喷雾完成后，应将冰箱门关闭5～10分钟，让消毒剂充分杀菌，再用布擦拭干净。

蔬果放冰箱前不需清洗
 一般蔬果表面都有一层蜡质，保护它们不受微生物侵害。在清洗后（尤其是使用洗涤剂后），蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入内部，导致蔬果变质腐烂。
 

不宜放进冰箱的食物  

淀粉类食品
面包、馒头等食品，冷藏保存会使它们更快地变干变硬，最好密封后再放进冷冻室吧！

巧克力
巧克力的储存条件很讲究，温度最好维持在12~18度，湿度最高不超过65%，适合放在室内阴凉处。放冰箱后，巧克力里的糖分会被空气中的水分析出而结一层糖霜，失去原来的醇厚香味和口感。但是当室温过高时，就需要密封后放进冷藏室保存了。

热带水果
热带水果，如香蕉、菠萝、木瓜、芒果等，它们的保存温度比较高，只要室温阴凉储存就可以了。如果温度过低，反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变。

药材
药材放在冰箱，不但各种细菌容易侵入，也更容易受潮，破坏药性。一些贵重药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

最后提醒大家
用久了的冰箱
最好经常测一下温度
保证冷藏室在4℃左右
冷冻室在零下18℃左右