羊奶在国际界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的9倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。
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>>>羊奶牛奶大对决<<<
干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些，每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。
脂肪：羊奶的脂肪球细胞小，只有牛奶的1/3，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体脂肪球细胞大小。
蛋白质：羊奶蛋白质较牛奶稍高，其中酪蛋白占75％，α-S1酪蛋白占总蛋白的1-3﹪，β-乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白质含量为2.7﹪~3.7﹪，其中酪蛋白含量占85﹪，α-S1酪蛋白占总蛋白的43﹪，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。
可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶更接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。
矿物质：羊奶中矿物质较多，总含量为0.85﹪，钙、磷含量较牛奶多20﹪，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁吸收率高牛奶中矿物质含量为0.72﹪，钙占了全部矿物质的45﹪。牛奶钙磷比例与羊奶相似，含铁量与羊奶相仿，但牛奶中的钙铁会相互作用，从而影响二价铁的吸收。
维生素：羊奶缺乏叶酸，含量为牛奶的1/5，维生素C含量为1.29㎎/100g。牛奶叶酸较羊奶高4倍，维生素C含量0.94㎎/100g，大大低于母乳。
酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。
胆固醇：每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的帮助。
核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸(脱氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。
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>>>营养素含量大盘点<<<
（1）羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶；
（2）羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%；
（3）羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸的含量要高1倍。
（4）每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍；
（5）每100克羊奶的铁含量是牛奶的二十五倍。
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>>>吸收利用大比拼<<<
（1）羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收；
（2）羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用；
（3）羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用；
（4）羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同：在羊奶中主要含α-S2酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-S1酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人大部分可以接受羊奶。