一些你从来没有注意过的小习惯，可能会让原本营养丰富的菜肴流失大部分的营养素，甚至损害你的健康。那么，快来和小编一起看一看，你中招了没有！
1、蔬菜先切后洗
洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。
正确的做法：先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置的时间不要超过两小时，否则容易导致某些营养素氧化。
2、切完菜再用水焯
蔬菜切得太碎，容易流失原有的菜香，如果再经过水焯，其中的维生素和矿物质就会大量损失。
正确的做法：焯菜时应尽量让蔬菜保持完整（也就是不要切啦~），此外，焯绿叶菜的时候，可以加一点盐和油，不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
3、做菜先过油
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致人体摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。
建议：建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
4、等油冒烟了才下锅
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，蔬菜中的营养素就被破坏了。
正确的做法：在油还没有冒烟时，就把食材下锅。教给大家一种简单测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。
5、放很多含盐的调料
中国营养学会建议健康成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量是小于6g，而资料显示，我国居民平均每天食盐的摄入量高达12g，已经远远超出了建议量。
酱油中含盐量约为15%~20%，鸡精中含盐约为10%，豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐，如果用了这些调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易导致炒菜味道变淡，最终加入更多的盐。
正确的做法：炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，也保留了食材本身的原汁原味。
6、炒素菜也用不少油
无论是哪种油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒素菜，和吃荤菜没区别，而且还会使菜的表面都被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收（还可能导致我们加更多的盐到菜里面！从而造成盐摄入过量）。
正确的做法：每道素菜放油量不超过一汤匙，如果你怕糊锅，可以用平底锅炒菜，保证受热均匀。
所以，当你在为自己爱的人做饭时，请注意纠正自己的小习惯，做一顿色香味俱全又营养健康的爱心餐！请记得，营养靠一点一滴累积，健康靠每时每刻维护！