春雷响，万物长。从3月5日开始，就进入了春季的第三个节气——惊蛰。
惊蛰，原本称为“启蛰”。古人称动物入冬藏伏于土中冬眠，不饮不食，为“蛰”，“割房霜为匕，天寒百虫蛰”。“启”是开启的意思，随着气温升高，泥土变得松软，冬眠的虫类感受到春天的阳和之气，打破原来的蛰伏状态，从土中钻出来活动，这就是“启蛰”。西汉第六代皇帝汉景帝的名字叫“刘启”，为了避讳汉景帝，改“启蛰”为“惊蛰”，沿用至今。
《月令七十二候集解》释惊蛰说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”惊蛰后，春进入温风如酒、春阳如沐、春云如笑的醉人阶段。一夜春雷百蛰空，万物都开始进入争春闹春的春喧时期。
惊蛰三候
一年二十四个节气，一个节气十五天。古人将“五天”分为“一候”，“三候”即为一个节气。惊蛰为三候：“一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。”
一候桃始华
桃花的花芽在严冬时蛰伏，于惊蛰之际开始开花，阳和发生，自此渐盛。桃，易种而子多，故字从木、兆，兆即为多。南北朝时期梁朝皇帝萧纲在《咏初桃》中写到“初桃丽新采，照地吐其芳。枝间留紫燕，叶里发轻香。飞花入露井，交干拂华堂。若映窗前柳，悬疑红粉妆。”
二候仓庚鸣
仓庚为黄鹂，黄鹂最早感春阳之气，嘤其鸣，求其友。仓庚亦作仓鶊，别名黄鹂、黄莺、搏黍、金衣公子、鵹黄等。《章龟经》曰：“仓，清也；庚，新也。感春阳清新之气而初出，故名。”郑玄注云：“仓庚仲春而鸣，嫁娶之候也。”《幽风·七月》有：“春日载阳，有鸣仓庚。”
三候鹰化为鸠
鹰，鸷鸟也。节气中的“化”是变回旧形的意思，此时鹰化为鸠，至秋则鸠复化为鹰。有人认为，鹰每年二、三月飞返北方繁殖，已经不见迹影，此时只有斑鸠飞出来，于是古人以为春天的斑鸠是由秋天的老鹰变化出来的。我们更倾向于认为这是一个比喻，意为春气温和，连鹰都变得像斑鸠一样温柔了。
田家几日闲，耕种从此起
农谚说“到了惊蛰节，耕地不能歇”，唐代韦应物也有诗云“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”惊蛰，是一个忙碌的时节。此时华北冬小麦开始返青生长，沿江江南小麦已经拔节，油菜也开始开花，在乡村田野上，处处可见弓背弯腰、辛勤劳作的人们。此时节，春从前几日的嫩芽，一夜之间长成万里青田，让我们不禁惊叹一声春雷带来的天翻地覆。
惊蛰日有吃梨的习俗，“梨”与“犁”同音，通过吃梨，寓意提醒人类要适时春耕。
天气渐暖，草虫渐生，惊蛰时节，有些地方的人们还会用香草熏房，或者在门槛外面撒上石灰，防止蚂蚁小虫上门。惊蛰后微风起，此时也是放风筝的好时节。
惊蛰养生食补
着装要“春捂”，饮食要“少酸”
惊蛰养生，在着装上要“宜捂不宜冻”。俗话说，“春捂秋冻，不生杂病”，也就是气候刚转暖的时候，注意保暖才能预防各种疾病的侵扰。
惊蛰时节，肝阳之气渐升，阴血相对不足，様生应顺乎阳气生发、万物始生的特点，使自身的精神、气血也如春日一样舒展畅达。在饮食方面，应以“春夏养阳”为原则，可适当多吃能生发阳气的食物，如韭菜、菠菜、荠菜等。此时正值仲春，肝气正旺，肝气旺会伤脾，唐代药王孙思邈说“春日宜省酸，增甘以养脾气”，故要少吃酸，多吃大枣、锅巴、山药等甜食以养脾，可做成大枣粥、山药粥。此季节养肝，“以脏补脏，鸡为先”，鸡肝味甘而温，补血养肝，可与大米同煮成粥来吃。
需要提醒的是，气温回升，细菌、病毒等微生物活力增强，容易侵犯人体而致病。在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质，芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用：胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，有助于抵抗各种致病因素侵袭，可适当多吃。
惊蛰吃梨润肺健脾
民间素有“惊蛰吃梨”的习俗，惊蛰时节，气候还不完全稳定，乍暖还寒的天气使气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，而鲜甜多汁的梨有润肺止咳、滋阴清热功效，因此民间在这天人们大多会吃梨。但梨性质寒凉，不宜一次食用过多，对于脾胃虚寒或者血糖偏高的人，则不宜食用生梨。
适合春季养生且具有润肺健脾功效的食物，还有糍粑、百合、银耳、莲藕、山药、大枣等，药物有沙参、麦冬、玉竹、黄精等，在自身体质合适的情况下，春季常食用上述食物对健康大有好处。
（图文源自网络）